|
|
|
咀香園強身健體應對市場變幻風云一餅風行近百年 |
作者： 來源： 發(fā)布時間：2008-12-10 |
從清末發(fā)展至今，咀香園杏仁餅可以說是一個被歲月渲染上神秘的名字，雖歷經(jīng)時代變遷、體制改革和幾番人事變動，但這個被國家商務部評為首批“中華老字號”企業(yè)的金字招牌越擦越亮。
因“齒頰留香”而得名的咀香園食品公司，已成為當今國內(nèi)現(xiàn)代化食品龍頭企業(yè)之一，還成為我市城市的重要“名片”。昨天，我市有4個項目進入第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，“咀香園杏仁餅傳統(tǒng)手工技藝”榜上有名。
在物質(zhì)豐富、競爭激烈的今天，咀香園杏仁餅在食品界擁有“百年不老”的稱號，在廣東乃至國內(nèi)實屬罕見，個中緣由也頗耐人尋味。
近日，記者走進位于火炬區(qū)國家健康基地的咀香園食品有限公司，不禁為企業(yè)的發(fā)展而贊嘆：明亮整潔、寬敞氣派的生產(chǎn)車間，全國最長的現(xiàn)代化月餅生產(chǎn)線，高效快捷的電腦化管理系統(tǒng)……如果不是親眼所見，怎么也不敢相信，眼前這家美觀大氣的現(xiàn)代化企業(yè)，就是經(jīng)歷過近百年歲月滄桑，從岐江河邊、長堤路旁簡陋廠房發(fā)展壯大起來的“老字號”。
成為中山首批地方國企
根據(jù)資料顯示，中山市咀香園食品有限公司創(chuàng)始于1918年，前身是家庭作坊手工生產(chǎn)形式經(jīng)營。咀香園杏仁餅從最初的家庭自用發(fā)展到作坊式生產(chǎn)，蕭家將生產(chǎn)杏仁餅拿到附近的大廟下泰東戲院出售。
公司總經(jīng)理郭偉文介紹說，由于咀香園杏仁餅風味獨特，深受百姓歡迎，當年香山知縣覃壽堃在品嘗咀香園杏仁餅之后，揮毫題下“齒頰留香”四個字，蕭家將知縣題字裝裱掛于店堂，引來眾多百姓前來買餅。1918年，第一次世界大戰(zhàn)結(jié)后，政府規(guī)范工商稅收，蕭家正式進行工商登記，店號為“咀香園杏仁餅家”。1928年以“梅鶴”牌為注冊商標。1956年公私合營，成為中山市第一批地方國營企業(yè)。
等候取貨的車排成長龍
咀香園曾有過特別輝煌的時期，那是在20世紀80年代中期，僅咀香園薄餅產(chǎn)品在國內(nèi)市場的份額就達60%。有資料表明，從1978年到1982年，咀香園杏仁餅年產(chǎn)量由不足10噸一舉躍至124噸。那一年，“咀香園”名噪大江南北，獲得全國部優(yōu)產(chǎn)品稱號，等候取貨的汽車排了幾里路長。
隨著市場開放，競爭越來越激烈，“皇帝女兒不愁嫁”的日子過去了，企業(yè)面對“三角債”的嚴峻形勢，發(fā)展遇到了嚴重困難，舊體制弊端越來越突出，企業(yè)陷入了深深的思考當中�！叭绻�像過去那樣經(jīng)營，資金是國家的，盈利或虧本也是國家的，多干少干都一樣，最后只能陷于絕境當中，”回憶起當年的情況，時任供銷科科長的郭偉文認為，當時企業(yè)的憂患意識，自上而下、自下而上撞擊著每個咀香園人的心靈。
103名員工成為股東
不改革，企業(yè)只有死路一條。面對激烈的市場競爭，咀香園人找到兩個字的答案：轉(zhuǎn)制。咀香園公司領(lǐng)導班子廣泛征求各方面意見，最后確定以老字號品牌為龍頭，質(zhì)量為根本，走規(guī)�；�、專業(yè)化的健康食品發(fā)展之路，推進企業(yè)品牌發(fā)展，改革原有體制，成立股份制有限責任公司。
1999年1月1日，所有公有股權(quán)全部轉(zhuǎn)讓，103名員工籌集400多萬元贖買企業(yè)成為股東，作為我市首家全面轉(zhuǎn)制的國企，咀香園成為中山市首批民營企業(yè)之一。
轉(zhuǎn)制后，人的觀念有了很大改變，企業(yè)真正變成了自己的企業(yè)，盈虧與自己息息相關(guān)。轉(zhuǎn)制當年，咀香園利潤實現(xiàn)翻番，此后兩年，企業(yè)利潤、產(chǎn)量、銷售收入以15％的速度增長。改制后的咀香園，在現(xiàn)代化科學管理和走品牌兩大戰(zhàn)略上，步伐邁得更快。
2002年，公司投入巨資在中山國家健康產(chǎn)業(yè)基地，按現(xiàn)代食品GMP標準建造在同行業(yè)中處于領(lǐng)先水平的花園式新廠區(qū)，完成了轉(zhuǎn)制前咀香園人想辦而又辦不到的事。
全省推廣杏仁餅標準
不少人對咀香園“一餅風行近百年”嘖嘖稱奇。殊不知，科技創(chuàng)新對咀香園而言，就是強身健體，使老字號雖經(jīng)近百年風雨洗禮，卻更顯青春活力。
從1998年轉(zhuǎn)制以來，科技創(chuàng)新、技術(shù)改造一直是企業(yè)的中心工作之一。咀香園每年投入大量資金，先后多次對杏仁餅車間進行技術(shù)改造，每年開發(fā)10多個新產(chǎn)品，特別是近一二年來，科技創(chuàng)新成果豐碩，成立了市級“咀香園食品技術(shù)中心”和“咀香園食品工程研發(fā)中心”；與華南理工大學聯(lián)合開展多項課題研究：與廣東工業(yè)大學聯(lián)合開發(fā)杏仁餅自動成型機，已申報專利；與廣東省食品研究所聯(lián)合開展營養(yǎng)強化食品的研究開發(fā)……
有段時間，市場上有一些杏仁餅并沒有按照傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，甚至偷工減料，嚴重影響中山特產(chǎn)的聲譽，直接影響咀香園的發(fā)展。于是，咀香園經(jīng)營班子下定決心，牽頭制定杏仁餅聯(lián)盟標準，該標準不僅使杏仁餅的生產(chǎn)更加規(guī)范，還填補了國內(nèi)空白，為烘焙食品的標準化生產(chǎn)提供了依據(jù)。
杏仁餅聯(lián)盟標準的制定，徹底改變了杏仁餅標準落后、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，對杏仁餅這一富有嶺南文化特色的優(yōu)秀傳統(tǒng)食品的發(fā)展打下良好基礎(chǔ)，對百年老字號咀香園的發(fā)展至關(guān)重要。隨后，在省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標準化處指導下，杏仁餅聯(lián)盟標準經(jīng)過不斷完善而升格為廣東省地方標準，在全省推廣。
一首百年不老的歌
與企業(yè)員工交談，讓人感覺到他們對咀香園企業(yè)文化的一片深情�？偨�(jīng)理郭偉文說，“一個企業(yè)，尤其是老字號企業(yè)，如果沒有自己的企業(yè)文化，就根本不能把老字號企業(yè)發(fā)揚光大，更談不上提高企業(yè)的綜合素質(zhì)�！�
以人為本，尊重知識，注重引才、育才、留才，這是咀香園企業(yè)管理的一種文化內(nèi)涵。這種管理使企業(yè)全體員工增強主人翁意識，做到與企業(yè)同呼吸、同成長、同發(fā)展。
咀香園，這個百年企業(yè)幾經(jīng)風雨，繼往開來，永葆青春的原因，就是咀香園人勇于改革、適時創(chuàng)新的結(jié)果。
員工訪談
1979年7月，知青盧煒森告別農(nóng)場，以頂職的方式進入咀香園。29年間，他從一名普通的打餅工人成長為生產(chǎn)管理的責任人。他告訴記者，在計劃經(jīng)濟時代，統(tǒng)購統(tǒng)銷，杏仁餅生產(chǎn)量非常有限，即便是本廠員工，要想在逢年過節(jié)之時買上一盒杏仁餅也是非常困難的。
談起10年前那場體制改革，當年以2萬元買下一股的盧煒森坦言，鑒于一些公司改組之后的前車之鑒，大家心中也曾忐忑不安。“一年后，公司上了規(guī)劃，大家心就安定了�！北R煒森說，10年過去了，當年參與那次股份改革的老員工一直在享受著當年的改革成果，至今沒有一個人離開公司。
經(jīng)典語錄
企業(yè)目標：讓每個人都享受到“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、美味”的食品。
經(jīng)營理念：始終如一地堅持“人誠品真”理念，縱觀市場風云，傾聽商海濤聲，居安思危，居危思進，超越自我，追求卓越。
歷盡艱辛擴基業(yè)，科技創(chuàng)新求發(fā)展。
“一流企業(yè)做標準”，產(chǎn)品質(zhì)量的依據(jù)就是產(chǎn)品標準，毫不動搖地實施標準化戰(zhàn)略，是提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力的重要保證。 |
|
